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爱尚读书吧 >> 言情总裁 >> 重生之老公养成计划 >> 分卷阅读113

煮好的豆子,手操控着机器。

很快豆子就被搅碎了,其实也不是特别的碎,其中还有好多半颗的豆瓣,将搅碎的豆子,放入个四方形的铁盒子,这个盒子是用专门用来装酱快的。

大爷把搅好的放在里面,看着数量差不多了,用力的压豆子,然后将盒子翻扣,慢慢得让豆子滑出来,因为般的村里人都没有读过书,也不知道数量,但是大家都有着自己的秤重办法。

这些大的酱块子,是不可以直接用的,要将四方体的酱块子,用刀切成四分,手里少粘些水,将酱块子的四面压平整。

酱块子做好之后,晚上放到荫凉的地方,现在外面还有点冷,所以般的地方都可以,今天村子里的豆子,基本都搅完了,第二天的时候,村里的妇女们,就开始做豆块儿了。

豆块要做成大约4o公分宽的样子,大了会酵不完全,小了会不酵,豆块做好之后要用报纸包好,放在东北的火墙上慢慢酵,饱满的豆块会慢慢干瘪,然后黑长出白毛.

这些酱快做好了,不能直这么放着,白天放到阳光下面晒,要把每个面,都晒干成层壳,其实中间还是软的,当六个面都晒好了,用纸包上放段时间,里面基本上也是干的了,等待自已酵。

前世小的时候,我们学校的老师,经常骂学习不好的学生,脑袋是大酱块子脑袋,就是从这个地方来的,这个也算是地方方言了。

等到春天来临时,把这些酵了的很硬的豆块,放到大盆里洗,用刷子把上面的报纸和灰尘刷掉,晒好的酱表面,有毛是正常的,洗干净,然后掰成小块儿,放到个大缸里,俗称大酱缸,洗的过程也很麻烦,般都要心细的人做这件事情。

在酱缸里面放完酱快之后,再放水,后放盐,把它们搅拌均匀,我们家以前都是老妈做得,大概1斤酱块子半斤盐,盐少了不行,酱会坏掉。

把大酱做好之后,用细纱布把大酱缸盖上,之后放在院子里,通阳光的地方,这样酱才会完美的酵。

这些都做好之后,往缸里放个耙子,酱耙子很容易做,就是根木棒下面订了块板,般家里都有几个,

把酱耙子放到酱缸里面,在上面盖上个纱布,再盖上个缸盖,最后还需要每天用酱耙子捣酱,每天都要捣,之后把酱上面的沫子盛出来丢掉,这样日复日的,每天都不能忘记了,而且越到后来酱上面的沫子越少。

这样每天弄,酱会变的很细,到后来每次捣酱的时候,大酱香气扑鼻,等酱了,大概两个月之后,搬在6月份,新酱就可以吃了。


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